From Hokkaidou

今回は”北海道の地域料理・食材”について考えてみました ！  鯵フライ と ホッケフライ ！ ー 深掘り"北海道・地域編"です ！ ・・・・・・・・・・ ー エピソード ー   ・・・・・・・・・・ ーーーーーーーーーー ー その１： ー   鯵フライです！ ーーーーーーーーーー 私は ”関東地方の出身” ですが ー 結婚当初( 37年前 ) ー たまに ”鯵フライ” が食べたくなり ー 店に買いに行ってもらいました ！ 当時、対面販売の売り子さん(近所の市場)に ー ”ご主人は 北海道の人 ではないでしょ ！ ー 北海道では ”鯵フライ より ホッケフライだ” と言われたそうです ！ ー 今では” 何処のスパー "でも売っています ！ ホッケフライです！ ーーーーーーーーーー ー その２： ー   ーーーーーーーーーー サラリーマン時代 ー P社・本社の目黒川沿いの店で ー よく ”鯵フライ定食 ー 鯵の天ぷら 定食” を,お昼ご飯で食べました ！ 揚げたて の ”鯵フライ ー 鯵の天ぷら” は 超 美味しかったです ！ たまに、外食する時に ”鯵フライ” が有れば ー 必ず頼みます ！ 「P社本社」 （ https://www.google.co.jp/maps?q=35.6483803,139.6925426 ） 鯵フライと鯵の天ぷらです！ ーーーーーーーーーー ー その３： ー   ーーーーーーーーーー 初めて”北海道に転勤し” ー ”ホッケ定食” を食べた時は ー ” ホッケが大きく・柔らかい ”のにビックリしました ！ 当時( ４０年前 )、関東で食べる ”ホッケ” は” 硬く ” ー あまり美味しくありませんでした ！ ”ホッケの開き”です！ ーーーーーーーーーー ー その４： ー ーーーーーーーーーー ”ホッケ” を知ったのは、” NHKの朝ドラ・北の家族(４7年前) ”で初めて知りました ！ ”北の魚”には当時、馴染みがありませんでした ！ ・・・・・・・・・・・・・・・ ー 鯵の水揚げ ー ・・・・・・・・・・・・・・・ 北海道 の ”鯵の消費金額” は最下位です ！ この 数字 では ”北海道で鯵フライ” を食べていれば ー 「本州の人」 と言われても” しょうがない” かもしれません ！ ーーーーーーーーーー ー

  ” べこ 餅” について深堀してみました ！ 今回は” 北海道 の地域食材・和菓子 ー ” べこ 餅” について深堀してみました ！ ・・・・・・・・・・ ー エピソード ー   ・・・・・・・・・・ "べこ餅" は札幌に来て初めて食べましたが ー ” 美味しい ！ ”と言うものではないな ！ と言う感想です ！ ・・・・・・・・・・ ー べこ餅 ー   ・・・・・・・・・・ "もち米 と うるち米" を 粉 にしたものに ⇒ 砂糖や胡桃 を加え ⇒ 蒸したもので ー ”ういろう” に似ています ！ ーーーーーーーーーー 山形県の ”くじら餅(久持良餅)”です！ ーーーーーーーーーー "べこ餅" の起源と ”謎” が ー なんとなく見えて来ました ！ 諸説・色々有ります が ー ネット上の資料から推察した ”私の私論” です ！ ーーーーーーーーーー ー ”くじら餅”の起源 ー ーーーーーーーーーー ー 山形県 の ”くじら餅(久 持 良餅)” ー 新庄藩 ー 新庄・最上地方 ー (1664～1740年)の 兵糧食 として生まれた ”郷土料理” だそうです ！ ー が ー 辿っていくと、 長崎 (中国大陸) ⇒ 京都 を経由して ”北前船” で 山形 (酒田港） に持ち込まれたようです ー その後、 京都 では作られなくなったそうです ！ 青森県 にも 山形県 と同様の ”くじら餅(久 慈 良餅)” ー 鯵ヶ沢町・青森市 ー があります ！ ーーーーーーーーーー ー ” ういろう”の謎 ！？ー ーーーーーーーーーー ”くじら餅” と ”ういろう” を結び付けたネット上の資料は 全くありませんでした ！ ”くじら餅” と ”ういろう” ともに ⇒ 渡来は 長崎 (中国大陸) であり ⇒ 伝播ラインが ” くじら餅 ライン” と ” ういろう ライン” で其々広がったような気がします ！ ーーーーーーーーーー ※ ” くじら餅 ” ー ” ういろう ” ともに ”原材料” ー ”製造方法” が 酷似 しています ！ 両方とも "もち米 と うるち米" を 粉 にしたものに ⇒ 砂糖や胡桃 を加え ⇒ 蒸したものです ！ ーーーーーーーーーー ーーーーーーーーーー ー 伝播ルート ー ーー

  道東・オホーツク地方 の ”お土産” を頂きました ！ カーリング・ロコソラーレ の ”モグモグ・タイム” で有名になった ”赤いサイロ” です ！ ーーーーーーーーーー 北見市 の 「 株式会社清月」 の”お菓子”です ！ ーーーーーーーーーー ーーーーーーーーーー 美幌町 の ”お菓子” も頂きました ！ ーーーーーーーーーー ーーーーーーーーーー 北見 は 札幌から ” 車” で 5時間 掛かります ！ ーーーーーーーーーー

根雪前 の ”藻岩山麓通り” ！ です ！ ーーーーーーーーーー 今日は ”百段階段” を登り ー 北海御廟 ⇒ 藻岩山麓通り ー の買い物散歩です ！ ーーーーーーーーーー 北海御廟です ！ 藻岩山・ロープウエイ です ！ー そろそろ我慢が出来ない ので ”藻岩山” に行きたいです ！ ーーーーーーーーーー ”花” はすっかり終わり ー ”根雪” を待つ時節です ！ ” 枯れた草木 ” も魅力的です ！ ーーーーーーーーーー 来週、前半から ”降雪予報” ー ”根雪” との天気予報です ！ 早く ”雪が降って欲しいと” ー ”根雪”になれば” ー ”藻岩山も雪化粧” で 美しくなります ！ ”雪” を待っている ”私は”変わり者” でしょうか ？ ・・・・・・・・・・・・・・・ お散歩・山行等 で見つけた 「花卉」「樹木」 を随時掲載します ！ ・・・・・・・・・・・・・・・ 花卉編ー１１月 【花の名前 ーNo. ３-１００ 】 ： 「花の名前は後日調べます！」 【撮影日時】： 令和２年１１月２７日・撮影 【撮影場所】：藻岩山麓通り 【投  稿  者】：おおさん 【コメント】：不思議な”樹”の冬枯れの姿です ！ ーーーーーーーーーー 【変遷です】：冬枯れの前の”不思議な姿”です” ！ ーーーーーーーーーー 【参考資料】： ・・・・・・・・・・・・・・・ 【花の名前 ーNo. ３-１０１ 】 ： 「花の名前は後日調べます！」 【撮影日時】： 令和２年１１月２７日・撮影 【撮影場所】：藻岩山麓通り 【投  稿  者】：おおさん 【コメント】：モフモフです ！ 【参考資料】： ・・・・・・・・・・・・・・・ 【花の名前 ーNo. ３-１０２ 】 ： 「花の名前は後日調べます！」 【撮影日時】： 令和２年１１月２７日・撮影 【撮影場所】：藻岩山麓通り 【投  稿  者】：”赤い実”と ”葉の緑”がGOODです ！ 【参考資料】： ・・・・・・・・・・・・・・・ 【花の名前 ーNo. ３-１０３ 】 ： 「花の名前は後日調べます！」 【撮影日時】： 令和２年１０月９日・撮影 【撮影場所】：藻岩山麓通り 【投  稿  者】：おおさん 【コメント】：”枯れた草木”も興味をそそられるます ！ 【参考資料】： ・・・・・・・・・・・・・・・

今回は、年末も近くなったので ー ”餅” ー について深堀してみました ！ ーーーーーーーーーー ”餅の形（角餅- 丸餅）” の 境界線 は ー 何処 ー なのでしょうか ？ ・・・・・・・・・・・・・・・ ー エピソード： その１ ー   ・・・・・・・・・・・・・・・ 子供の頃、年末になると ”父の故郷（新潟）” から 「角餅ー車麩ー笹団子」 が送られて来ました ！ ”切り餅”は四角い物 ー 角餅 ー だと ”何の疑問も無く” 食べていました ！ ーーーーーーーーーー 子供の私には ー 何より ”笹団子” が美味し く ー ”興味を惹かれた食べ物” でした ！ ーーーーーーーーーー 笹団子： 笹団子 - Wikipedia ・・・・・・・・・・・・・・・ ー エピソード ： その２ ー   ・・・・・・・・・・・・・・・ サラリーマン時代に、 ”ちょっと高級な料理屋” の汁物の ”餅” は ”丸餅” でした ！ 単純に ”料亭の餅” は 「丸い物 」だと思っていました ！ 金沢・浅田屋： 12/26 ～ 30 お届け　　お雑煮 2 人前 | 金沢 浅田屋 (official.ec) ・・・・・・・・・・・・・・・ ー エピソード ： その３ ー   ・・・・・・・・・・・・・・・ ”サトウの切り餅” は 何故ー 「四角の切り餅」 なのでしょうか ？ 何の疑問も無く ”四角い切り餅 ー 角餅 ”を食べていました ！ ーがー ！ ？ ”丸餅” が有る事を知りませんでした ！ 佐藤食品： 佐藤食品工業 ( 新潟県 ) - Wikipedia ・・・・・・・・・・ もち米の産地と生産量 ・・・・・・・・・・ ”餅” を” 深堀り ”する前に ー ”もち米の生産地” の 分布図 を作成してみました ！ 北海道が１位 ですが、 道内 では 名寄市(旧風連町) が１位です ！ 名寄市 では 稲作の80% が ”もち米” の 生産だそうです ！ ※ 因みに、 赤福の餅 は ” 名寄のもち米” を使っているそうです ！ (公)米穀安定供給確保支援機構・資料より作成 ” サトウの切り餅 ”は”わたぼうし”なのでしょうか？ ーーーーーーーーーー 北海道の 北ー 寒い”道北地方” が ー ” もち米の特産地 ”とは ！ 北見農業試験場・上川農業試験場 の 努力 に ”敬服”