再び”ちくわぶ”を考える
。。。。。。。。。。。。。。。。。 🟥 再び”ちくわぶ”を考える ー です ！ 。。。。。。。。。。。。。。。。。 🟥 2025年・ 1月21日 ー です ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 🟦 食材名： ”ちくわぶ” ーーーーーーーーーーーーーーーーー 🟩 私は 関東出身 なので ”ちくわぶ” は ”大好き” です ！ ・ しかし ー 家人 ー は ”ちくわぶ ？ ” ー ”小麦粉の塊” と言う認識で ー 食べません ！ ・ ”おでん” 以外に ー ” 料理の手段” が少ないように思えます ！ ・ 尚且つ ー 北海道(私の近所) では ー 夏場 は ”ちくわぶ” 売っていません ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 🟦 ”ちくわぶ” の ー 発祥の歴史 ー は諸説有るようです ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 【白竹輪説】 ・ 江戸時代 に有った 「白竹輪」＝(魚のすり身で出来た”ちくわ”) の代わりに作った説です ！ ・ 落語の 【 時そば 】 の中に ー ”ちくわぶ” 「竹輪麩」 ー が出て来ます ！ ・ 江戸時代 ー 魚のすり身 ー は高価であった為 ー 代わりに 小麦粉 で ”ちくわぶ” が作られたものと思われます ！ーがー ・ 江戸時代 ー 「竹輪麩」 は 竹輪 をかたどっ た 「麩」 だったそうです ！ ・ 落語の 【 時そば】 の ”ちくわぶ” 「竹輪麩」 は 「麩」 です ！ ・ 江戸時代 に 「麩」 が作れるのであれば ー 「生麩」 の可能性も有ります ！ ・ 「生麩」 は形を似せたら ー ”ちくわぶ” に ”そっくり” です ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー ・ 江戸時代 の 「白竹輪・白ちくわ」 は ー 焼かない ー ”蒸しちくわ(すり身)” です ！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー ーーーーーーーーーーーーーーーーー 🟠 関連サイト： ・ 基礎：練りもの図鑑 ちくわ | 練りもの教室 | 紀文アカデミー | 紀文食品 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 【京都生麩説】 ・ 明治末期 に 京都 の 精進料理 に使われている 「生麩」 にヒントを得て ー 東京 の 蒟蒻屋さん が副業として製造したという説です ！ ・ 当時は 蒟蒻屋さん で ”ちくわぶ” が製造されていたそうです ！ ・ 私は ー ...